1、买回来的虾先用清水清洗一遍
2、用剪刀剪去长须和头上很扎人的尖角
3、用牙签挑破头和身子连接的组织，开口一点就行了，开口太大影响外观
4、一边冲洗一边用牙签捣碎沙包里的组织，一定要冲洗干净
5、将牙签**挨着尾部的那一节，挑破表皮，如图
6、再用牙签慢慢地挑出虾线，动作要均匀，以免挑断
7、再用流水冲洗冲洗
8、虾就处理好了
油爆大虾
主料：鲜虾500g、葱末20g、姜末20g、白酒25g、白糖25g、味精20g、盐20g
做法：
1、将虾去头、去须，洗净控水；
2、锅中倒油烧开；
3、将处理好的虾倒入锅中进行炸制；
4、炸至虾壳与虾肉分离即可，捞出沥干油份；
5、原锅留底油，大火烧热，放入葱姜末；
6、爆香后倒入炸好的虾，迅速翻炒；
7、加入少许白酒；
8、放入白糖；
9、放入少许细盐；
10、旺火将汤汁收浓，关火，撒少许味精，炒匀即可装盘。
小贴士：
1、务必将处理好的虾控干水分后再下锅炸制，以免爆锅烫伤；
2、虾的炸制时间不宜过久，虾壳与虾肉分离即可，以保持脆嫩适中的口感；
3、炒虾的底油不宜过多，因虾已经炸过，不会再吸收油分；
4、炸虾剩余的油可用于烹调其他菜肴，增添风味。
1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
以上就是大虾怎么处理的相关介绍了，希望能够帮助到您，了解了大虾怎么处理，还在等什么呢？快去制作美味的大虾吧。
